En ce moment, j’ai envie de varier les plaisirs et donc les céréales dans nos repas. Après le freekeh, je me suis attaquée à l’épeautre. J’aime ces grains qui restent assez fermes après cuisson et qu’il faut donc mâcher un peu plus que d’ordinaire; de plus c’est excellent pour la digestion. Au marché bio, il y avait ces magnifiques tomates cerises et ces jolis poivrons italiens qui ressemblaient à de grands piments mais qui n’en sont pas. J’ai eu envie de les rôtir lentement au four pour les rendre doux, presque sucrés, et de les associer à un mélange de mozzarella et de burrata. Un délice que j’ai déjà refait deux fois! C’est simple, rapide et idéal pour un repas léger en semaine. Même « l’homme » a trouvé ça délicieux et n’a pas demandé son reste.
La liste des courses pour deux personnes:
- 150g d’épeautre
- une vingtaine de tomates cerises avec ou sans les branches
- 4 poivrons longs rouges italiens (ils sont très doux)
- quelques petites boules de mozzarella di bufala ou une burrata
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
- basilic frais pour le service
Préchauffez vote four à 200°C. Placez les tomates cerises et les poivrons dans un petit plat à four. Versez un filet d’huile d’olive sur les légumes. Enfournez le plat le temps de cuire l’épeautre soit une bonne demi-heure. Surveillez quand même la cuisson des légumes afin qu’ils ne brûlent pas. Cuisez l’épeautre selon les indications sur le paquet. Moi, je le cuis un rien plus longtemps pour qu’il soit un peu plus tendre. N’oubliez pas le sel dans l’eau de cuisson. Dressez les assiettes avec un lit d’épeautre cuit, ajoutez les légumes rôtis puis la mozzarella. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées.
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