Simple comme une salade de nouilles de soba aux petits pois

Je suis tombée en amour (comme disent les canadiens) pour les nouilles de soba (composées à 100% de farine de sarrasin). Un comble pour quelqu’un qui n’aime pas les pâtes. Cette salade est tellement délicieuse que nous en mangeons presque toutes les semaines en ce moment. Il faut dire qu’avec les edamame que l’on trouve à présent au rayon surgelé chez Delhaize, ce plat est réalisable toute l’année. Et comme il ne demande que quelques minutes de préparation, il devient un repas idéal, le soir en semaine. On profite en ce moment de la saison des petits pois frais qui bat son plein pour remplacer les edamame, mais pensez aussi aux brocolis en hiver, c’est tout aussi délicieux.

La liste des courses pour 2 personnes:

• 200g de nouilles de soba (100g par personne)
• 1 grosse poignée de petits pois frais (ou d’edamame dégelés) écossés
• 2 jeunes oignons émincés
• 1 poignée de feuilles de coriandre grossièrement hachées
• quelques pincées de graines de sésame pour le service

Pour la vinaigrette au sésame:

• 3 c. à s. d’huile de sésame grillé
• 1 c. à s. d’huile neutre (pépins de raisins ou tournesol)
• 3 c. à s. de sauce soja 
• 3 c. à s. de miel d’acacia ou de sirop d’agave

Faites cuire les nouilles de soba selon les instructions indiquées sur l’emballage soit environ 5mn à l’eau bouillante. Ajoutez les petits pois ou les edamame dans l’eau 2mn avant la fin de la cuisson. Egouttez le tout sous l’eau froide puis versez dans un saladier avec les jeunes oignons et la coriandre. Préparez la vinaigrette avec les huiles, la sauce soja et le miel. Versez sur les nouilles et mélangez soigneusement le tout. Saupoudrez de graines de sésame juste avant de servir.

Pour ceux qui ne peuvent se passer de protéines animales, ajoutez simplement quelques belles crevettes cuites à votre salade.