Simple comme des sablés à la purée de sésame noir

J’aime les défis. Lorsque l’on m’envoie de la farine sans gluten (ici c’est la marque Schär que l’on  peut trouver en magasin bio, pharmacie ou certains supermarchés comme Delhaize) pour en faire une recette, cela m’oblige a chercher, fouiller pour trouver des idées. Et puis j’aime la découverte. Pourquoi ne pas essayer de cuisiner et manger autrement de temps en temps? Les biscuits au sésame noir sont à l’origine, dans le livre de Gwyneth Paltrow « Tout est bon », préparés avec de la purée d’amandes. Vous pouvez donc remplacer la purée de sésame noir par toute autre purée d’oléagineux de votre choix. Sachez aussi qu’il n’y a ni oeuf ni beurre. Et le résultat est étonnant. Des biscuits croustillants et moelleux à la fois. Pour le sésame noir, je suis complètement fan mais sachez que tout le monde n’aime pas ça et que cela peut-être un peu écoeurant après s’en être empiffrée comme moi. 

Préchauffez votre four à 175°C. Mélangez la farine, le sel et le baking powder dans un saladier. Dans un autre récipient, fouettez la pâte de sésame noir avec le sirop d’érable. Rassemblez les deux mélanges en une pâte homogène. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez, à l’aide de deux cuillères à soupe, des boules en les espaçant de 5cm environ. Aplatissez-les et formez des cercles avec vos doigts mouillés puis saupoudrez d’une pincée de sel de Maldon. Enfournez pour 13mn. Laissez refroidir avant de déguster.

La liste des courses pour une douzaine de biscuits:

• 180g de farine sans gluten
• 1/2 c. à c. de sel fin
• 1 c. à c. de baking powder
• 240g de pâte de sésame noir (pâte d’amandes, beurre de cacahuètes…)
• 240ml de sirop d’érable
• sel de Maldon ou fleur de sel (facultatif)