J’ai eu envie de faire une petite soupe originale et de saison le weekend dernier. J’ai donc associé la butternut, ou courge musquée, à la douceur des patates douces. Le tout relevé par un peu de gingembre, de piment rouge et de curry. Et pour le service, un joli mélange de graines légèrement grillées et quelques gouttes d’huile de courge qui changent tout. C’était juste super bon. Alors si l’idée vous tente aussi, voici comment procéder.
Faites revenir l’oignon, le gingembre et le piment dans votre casserole jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Saupoudrez avec le curry et laisser cuire encore une minute avant d’ajouter la courge et les patates douces. Mouillez avec le bouillon à hauteur des légumes et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Mixez, rectifiez l’assaisonnement. Servez avec les graines grillées et un trait d’huile de courge et régalez-vous.
La liste des courses:
- 1 gros oignon émincé
- 1 morceau de gingembre de la taille du pouce, râpé
- 1/2 piment rouge sans les graines
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 300g de courge butternut épluchée et coupée en morceaux
- 2 belles patates douces épluchée et coupée en morceaux
- 1l de bouillon de légumes bio (voir « les secrets d’une bonne soupe » pour les détails)
- 1 poignée d’un mélange de graines (sésame, lin, potiron, tournesol…) légèrement grillées à la poêle
- 1 trait d’huile de courge
- sel et poivre
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