Ah, le rôti de porc! Ce morceau de viande que l’on a un peu oublié ces derniers temps alors qu’il est très intéressant, non seulement financièrement, mais également délicieux si on ne le choisit pas trop maigre car le gras le rend moins sec à la cuisson.
Voici donc une recette simple et originale issue de l’application Elle à table qui rend la viande moelleuse à souhait sans compter le petit goût asiatique de la marinade qui se marie à merveille avec la patate douce.
Le secret est donc dans la marinade qu’il faut préparer la veille. Mixez ou hachez grossièrement les oignons, la citronnelle, le gingembre, l’ail et les feuilles et les tiges d’une botte de coriandre. Ajoutez ensuite le paprika, la sauce soja, le miel, un petit verre d’eau, sel et poivre.
Mettez la viande dans un sac de congélation, recouvrez de la marinade, fermez le sac et laissez reposer une nuit au frigo. Le lendemain, sortez le rôti une demi-heure avant la cuisson. Mettez-le avec toute sa marinade dans une cocotte en fonte et enfournez pour 1h30 dans un four préchauffé à 180°. Laissez reposer 30mn dans le four éteint avant de servir accompagné d’une purée de patates douces (cuisez les patates dans l’eau comme de simples pommes de terre. Écrasez au presse-purée et assaisonnez de sel et de poivre)
La liste des courses:
- 1 rôti de porc (ajuster la quantité de viande par rapport aux convives en sachant que le rôti de porc diminue beaucoup à la cuisson. S’il en reste, c’est délicieux froid de lendemain)
- 1 tige de citronnelle
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre de la taille de votre pouce
- 1 bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillère à soupe de miel
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