Simple comme du butternut rôti, tomate, raisins et feta

Mais que faire avec ce demi butternut qui traine dans le frigo? Un truc tout simple bien entendu. J’ai adapté une recette d’Ottolenghi à base de patate douce. J’ai ajouté quelques raisins car, rôtis au four j’adore ça, (c’est la pleine saison en plus) et le tour était joué. Pour la feta c’est vous qui décidez. Avec ou sans, c’est très bien. De plus on vend aujourd’hui du fromage de type feta sans lactose, dans la plupart des supermarchés.

Et pour accompagner cette petite merveille, je vous conseille des céréales: riz, boulgour, couscous, épeautre, blé, quinoa… le choix est vaste. Si vous souhaitez gagner du temps, rien ne vous empêche de rôtir le butternut la veille et de terminer la cuisson dans la tomate, au grill, juste avant de passer à table. Un dernier détail: il est important d’acheter une sauce tomate déjà cuite. Celle que vous apercevez sur la photo vient de chez Färm.

Et puisque c’est la saison des courges, je vous conseille aussi ma bonne vieille recette de lasagne végétarienne toujours aussi délicieuse.

La liste des courses pour deux personnes :

• 1/2 courge butternut coupée en 4 dans la longueur
• 1 bouteille de sauce tomate (330g)
• 2 belles gousses d’ail épluchées et grossièrement écrasées
• 100g de feta grossièrement émiettée
• une poignée de raisins coupés en deux
• 30g de graines de courge
• quelques brins de coriandre
• huile d’olive
• sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 220°C.

Disposez les morceaux de butternut dans un plat à four (tapissé d’un papier cuisson) sans les chevaucher. Arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pendant 25 à 30mn.

Pendant ce temps-là, faites revenir les gousses d’ail entières et écrasées avec un bon filet d’huile d’olive dans une casserole, à feu très doux. L’idée c’est d’infuser l’ail dans l’huile pas de le faire griller. Versez la sauce tomate dans la casserole, salez et poivrez (si nécessaire), puis laissez mijoter le temps que le butternut soit cuit. Faites toaster les graines de courge dans une petite poêle avec un filet d’huile d’olive à feu doux. Attention, remuez régulièrement car les graines de courge ont tendance à sauter de la poêle avec la chaleur.

Sortez le plat du four et enclenchez le mode grill. Retirez les morceaux de courges du plat, jetez le papier cuisson et versez la sauce tomate dans le plat. Replacez les morceaux de butternut dans la sauce, éparpillez les raisins par dessus, puis la feta émiettée (pas trop petits les morceaux afin qu’ils dorent bien). Enfournez à nouveau jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le dessus du plat soit bien doré. Servez accompagné de riz, boulgour, quinoa… le tout parsemé de brins de coriandre.