Simple comme une salade d’oranges

Cette idée de salade d’oranges m’est venue en arrivant chez Rob la semaine dernière. Il faut dire qu’en matière d’agrumes en ce moment, on y trouve tout ce que l’on souhaite et plus encore. Aucun problème donc pour me procurer différentes variétés comme ces belles sanguines Tarocco ou encore les Vanille si douces et si parfumées. Les magnifiques oignons rouges de Tropea m’ont également fait de l’oeil. Quel parfum et quelle douceur! Il ne me restait plus qu’à ajouter quelques olives de Kalamata, de belles pistaches décortiquées (le luxe!) et un peu de fenouil finement émincé à la mandoline. Un trait de la délicieuse d’huile d’olive Castelines de mon amie Danna (également vendue chez Rob) et je bave rien que d’y repenser.

Cette salade toute simple se déguste telle quelle, un peu comme une salade verte. Pour moi elle est juste parfaite servie en accompagnement, pour rafraîchir nos raclettes et nos fondues en ce moment. Servez-là au printemps parsemée d’un peu fromage : feta, mozzarella, burrata ou encore ricotta salée. J’y ajouterais bien aussi de belles crevettes sautées à la poêle, du saumon cru, fumé ou bien grillé à l’unilatérale. Bref, vous avez compris, c’est bon avec tout!

La liste des courses pour 2 personnes :

• 4 oranges (si vous avez plusieurs variétés, c’est encore mieux)
• 1/2 petit bulbe de fenouil
• quelques tranches d’oignon rouge
• 2 càs. d’olives noires de Kalamata
• 1 petite poignée de pistaches décortiquées
• huile d’olive
• sel et poivre du moulin

Coupez les oranges à vif. Coupez les extrémités – côté pédoncule et à l’opposé – posez l’orange à la verticale. Taillez l’écorce au couteau d’office de haut en bas en veillant à ôter toute la petite peau blanche qui adhère à l’écorce pour ne laisser apparaître que la chair du fruit à vif. Détaillez ensuite des tranches d’un demi centimètre.

Emincez le plus finement possible le fenouil puis l’oignon rouge préalablement épluché. Disposez le tout sur un plat ou sur chaque assiette. Ajoutez les olives puis arrosez le tout d‘huile d’olive. Poivrez puis parsemez de pistaches.