Simple comme un gratin de légumes racines râpés

Non, un gratin n’est pas toujours composé de pâtes ou de pommes de terre. Celui que je vous propose aujourd’hui est donc 100% végétarien pour changer (La recette est issue du livre « Mon premier dîner végétarien » par Alice Hart). Pour l’originalité et une cuisson plus rapide, les légumes sont râpés. Et oubliez vos à priori, car contrairement à ce que l’on pense, ce gratin végétarien nourrit tout aussi bien que les autres.

Allumez votre four et mettez-le à préchauffer à 200°C.

Coupez votre gousse d’ail en deux pour en frotter toutes les parois d’un plat à gratin. Graissez ensuite l’intérieur du plat avec la noix de beurre. Munissez-vous d’une râpe en métal à gros trous ou si vous possédez un robot, choisissez la grille avec les trous les plus larges. Râpez grossièrement tous les légumes et remplissez la moitié du plat par couches successives. Salez et poivrez généreusement entre chaque couche. Mélangez la crème fraîche et le vin blanc. Salez et poivrez le mélange puis versez-en la moitié dans le plat, sur les légumes. Parsemez l’ensemble d’une fine couche de gruyère râpé et de brins de thym. Recommencez vos couches de légumes en salant et poivrant jusqu’en haut du plat. Tassez si nécessaire car il peut y avoir de l’air entre les légumes râpés. Terminez par le reste de crème, le gruyère puis le thym et enfournez le plat, couvert d’un papier aluminium pour 30 mn. Continuez la cuisson à découvert pendant 30 mn supplémentaires jusqu’à ce que le dessus de votre gratin soit bien doré.

Servez chaud ou tiède avec une salade croquante (jeunes pousse d’épinards, chicons, frisée, coeurs de laitue…) assaisonnée d’une vinaigrette bien relevée.

La liste des courses:

• 1 gousse d’ail
• 1 noix de beurre
• 2 panais
• 2 carottes
• 1/4 de courge butternut
• 2 patates douces
• 400 ml de crème fraîche
• 100 ml de vin blanc
• quelques branches de thym frais
• 150g de gruyère râpé