Les blancs de poulet, ce n’est pas mon truc en général. Parce que je trouve cela un peu sec et pas très goûteux. Mais cette petite recette où l’on cuit des blancs tout doucement avec leur peau, de l’ail et du romarin… un régal! La difficulté consiste à trouver des blancs avec la peau (on vend chez Delhaize des blancs de Coucou de Malines avec leur peau; sinon essayez chez un bon boucher) parce que pour le reste, c’est tellement simple et tellement bon que vous ne pourrez pas résister.
Salez et poivrez le poulet sur toute ses faces. Munissez-vous d’une poêle ou d’un wok avec couvercle. Faites chauffer l’huile d’olive puis mettez les blancs de poulet à revenir côté peau jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Faites ensuite revenir l’autre côté quelques minutes puis remettez le poulet côté peau dans la poêle. Placez sur le poulet, les gousses d’ail écrasées mais avec leur peau, le romarin et le piment (si vous l’utilisez). Versez un tout petit peu de vin blanc mais gardez bien le reste pour la fin de la préparation. Couvrez et laissez mijoter sur le feu au plus bas, pendant une petite vingtaine de minutes.
En fin de cuisson, ajoutez tout le reste de vin blanc (pour faire la sauce) et remettez le feu plus fort afin de faire bouillir le vin (l’alcool va s’en échapper) et épaissir le jus.
Servez ces jolis blancs colorés avec leur sauce et les gousses d’ail sur une belle tranche de pain de campagne grillée et une belle salade verte et régalez-vous!
La liste des courses pour 2 personnes:
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 blancs de poulet avec la peau
- 5 gousses d’ail
- 1 petite branche de romarin
- 1 piment rouge sans les graines si vous aimez ça (facultatif)
- 1 verre de vin blanc sec
- sel et poivre
- 2 tranches de pain de campagne grillées pour le service
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