Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas pensé aux mamans et à leurs petits bouts. En découvrant la recette de ce gâteau extra sans farine ni beurre (spéciale dédicace à Romaine et Ines), aussi moelleux que léger, je me suis dit qu’avec un peu d’extrait de vanille, j’avais peut-être trouvé le gâteau d’anniversaire idéal. Et pour ceux qui n’ont ni enfant, ni anniversaire à fêter, servez-le avec de belles fraises ou remplacez la vanille par du café et faites un vrai tabac.
Commencez par faire préchauffer votre four à 170°C. Chemisez ensuite un moule de 20cm de diamètre avec du papier sulfurisé (important car le gâteau ne contient pas de matière grasse et sera impossible à démouler – voir technique en vidéo. Vous pouvez couper le papier un peu plus long que dans la video pour couvrir aussi les bords de votre moule). Séparez les blancs des jaunes d’oeufs dans 2 récipients. D’un côté, fouettez les jaunes avec 50g de sucre, la cannelle et l’extrait de vanille (dans la version au café, remplacez la vanille par le café soluble délayé dans 2 cuillères à soupe d’eau). De l’autre, fouettez les blancs avec la pincée de sel et quand ils commencent à prendre, ajoutez les 50g de sucre restants tout en continuant à fouetter jusqu’à ce qu’ils soient fermes mais pas trop. Rassemblez délicatement les deux mélanges en ajoutant la poudre d’amande et le baking power. Quand le tout est bien homogène, versez dans le moule chemisé (essayez de ne pas faire déborder en dehors du papier, si vous avez couvert les bords du moule aussi) et enfournez pour 15 à 20mn (dépend d’un four à l’autre. Vérifiez la cuisson en piquant un cure-dent au centre. C’est cuit lorsqu’il ressort sec). Laissez refroidir et démoulez sur une jolie assiette avant de décorer avec les bonbons de votre choix ou de servir avec de belles fraises.
La liste des courses:
- 1 feuille de papier cuisson ou sulfurisé
- 4 gros oeufs bio de préférence (blancs et jaunes séparés)
- 2 x 50g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 2 cuillères à café de café soluble
- 1 pincée de cannelle
- 170g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de baking powder
No Comments