Simple comme un gâteau de polenta au citron

Si je devais résumer cette recette en un mot ce serait: une tuerie! Kristian pourra d’ailleurs le confirmer. Aucune farine dans ce gâteau. C’est le mélange polenta-poudre d’amandes-beurre qui lui donne son moelleux. Sans compter le petit sirop de citron à verser dessus lorsqu’il sort du four et qui donne cette touche finale incomparable. La recette initiale est de Nigella Lawson mais comme je n’avais pas la quantité de poudre d’amande requise, ni de sucre glace pour le sirop de fin, je l’ai légèrement adaptée.

Commencez par faire préchauffer votre four à 180°C. Beurrez et farinez (avec une cuillère à soupe de polenta) un moule à charnière ou un moule classique d’environ 23cm de diamètre. Fouettez ensemble le sucre et le beurre jusqu’à obtenir la consistance d’une crème. Mélangez la polenta, la poudre d’amande, le baking powder et les zestes de citron avant de les incorporer au mélange beurre-sucre. Terminez par les 3 oeufs battus, versez dans le moule et enfournez pour 40mn. Vérifier en cours de cuisson que le dessus de votre gâteau ne colore pas trop, sinon couvrez-le d’un papier aluminium jusqu’à la fin. Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et arrosez-le, pendant qu’il est encore chaud et dans son moule, avec le jus de citron additionné du sucre glace, que vous aurez préalablement chauffés ensemble au micro-ondes ou dans une petite casserole. Laissez refroidir le gâteau complètement avant de le démouler et de le servir avec une jolie tasse de thé.

La liste des courses:

• 200g de beurre doux à température ambiante (un petit morceau en plus pour le moule)
• 220g de sucre de canne brun
• 180g de poudre d’amande ou d’un mélange amande-noisette
• 120g de polenta ou de farine de maïs (une cuillère à soupe en plus pour le moule)
• 1+1/2 cuillère à café de baking powder ou levure sèche
• 3 oeufs
• le zeste de 2 citron bio ou non traités
• pour le sirop: le jus de 2 citrons et 50g de sucre glace ou de sucre de canne brun