Simple comme une salade magique

Je vous ramène de vacances, cette jolie salade toute crue, pleine de soleil et de saveurs. Une salade magique pour  une raison toute simple: parce qu’on y met tous les ingrédients que l’on veut. Salade, crudités, fruits secs, herbes fraîches… Le tout coupé finement, voire haché. Un bonheur que j’ai dégusté pratiquement tous les midis accompagné de poulet, de viande ou de poisson grillé. Mais elle est aussi succulente avec quelques belles sardines en boîtes, de la feta émiettée ou encore des tranches de fromage haloumi grillées. Bref, une salade qui accompagne tout et qui permet en un seul repas de dépasser le nombre fatidique des 5 fruits et légumes à manger quotidiennement. Alors que demander de plus? Il ne vous reste qu’à aiguiser votre couteau et à vous y mettre.

Pour les étapes de la recette, rien de plus simple: lavez tous les légumes, épluchez la carotte et l’oignon rouge, nettoyez les radis et les jeunes oignons puis coupez le tout en petits cubes, bâtonnets, fines tranches, bref comme vous le souhaitez du moment que les morceaux sont assez petits et plus ou moins de la même taille. N’oubliez pas de couper également les fruits secs et de hacher les herbes fraiches. Plus vous ajouterez d’ingrédients, meilleure sera la salade.

Une fois le tout coupé, il ne reste qu’à préparer la vinaigrette. Pour gagner du temps, j’ai acheté un pesto de roquette tout prêt dans le rayon frais chez Delhaize mais rien de vous empêche de le préparer vous-même si vous en avez encore le courage après avoir coupé tous les légumes. Pour une cuillère à soupe de pesto, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez bien avant de servir la vinaigrette avec votre salade parsemée de graines ou d’amandes légèrement grillées. Dégustez et fondez de bonheur comme mon amie Marie-France, sur qui j’ai testé la recette dès mon retour de vacances.

La liste des courses à adapter en fonction de vos goûts, vos envies et du nombre de convives:

• laitue, salade iceberg, romaine ou roquette
• chou blanc, rouge ou chou-fleur
• concombre
• carotte
• tomate
• radis
• oignon rouge
• jeunes oignons
• abricot, figues ou raisins secs
• amandes, pignons, graines de courge ou de tournesol légèrement grillées à la poêle
• persil, menthe, ciboulette, basilic ou coriandre
• pesto de roquette, basilic ou tomate
• huile d’olive
• sel et poivre