Simple comme un carpaccio de courgettes jaunes

J’adore les courgettes crues. Alors quand je suis tombée sur cette petite recette toute simple à base de courgette jaune, je suis aussitôt allée en chercher chez mon magasin bio, puisque c’est la saison. Le goût n’est pas très très différent de celui de la courgette classique mais sa couleur permet de dresser de jolies assiettes originales et ensoleillées. L’association avec le fromage (parmesan ou pecorino) est toujours aussi délicieuse mais la petite goutte d’huile de noix ou de noisette ainsi que les noisettes concassées, sans compter les feuilles de menthe en font une entrée étonnante, fraîche et délicieuse. 

Faites une jolie rosace avec les rondelles de courgette dans chaque assiette. Assemblez les huiles, le sel et le poivre. Arrosez les courgettes du mélange à l’aide d’une cuillère. Parsemez de parmesan, de noisettes et de feuilles de menthe et dégustez bien frais.

P.S. En ce moment, avec la chaleur, placez vos courgettes au frais quelques heures avant de faire la recette pour que la dégustation se fasse bien fraîche.

La liste des courses pour 2 assiettes:

• une belle courgette jaune coupée finement à la mandoline ou au couteau
• une cuillère à soupe d’huile de noix, de noisette, de sésame ou de courge
• deux cuillères à soupe d’huile d’olive
• des miettes faites à base de copeaux de parmesan ou de pecorino
• une petite poignée de noisettes concassées
• quelques feuilles de menthe hachées
• sel et poivre