Si vous n’avez jamais goûté à la soupe de potimarron, il est temps d’y remédier. J’avais oublié à quel point c’est délicieux. Rien à voir avec le potiron ou autres courges. Il a son goût et sa texture bien à lui, qui rappellent ceux de la châtaigne. La saison, qui s’étend de septembre à février, est bientôt terminée alors ne trainez plus. Pour un diner plus chic, servez ce velouté avec quelques morceaux de foie gras que vous ajouterez au dernier moment et dites-m’en des nouvelles!
Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive. Lorsqu’il il est bien ramolli et translucide, ajoutez le potimarron avec la peau et laissez cuire encore quelques minutes. Versez le bouillon chaud à hauteur des légumes et laissez cuire 30 à 40mn jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Mixez le tout finement. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec un filet de crème fraîche.
La liste des courses:
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 1 potimarron bio non épluché, épépiné et coupé en morceaux
- 1 litre de bouillon de légumes bio
- sel et poivre du moulin
- crème fraîche pour le service
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