Simple comme un velouté de légumes racines

Avec le retour du froid, une nouvelle idée de soupe s’imposait. Quelques légumes racines de votre choix (moi j’ai utilisé de la courge butternut, des panais et des carottes), de la sauge fraîche qui relève le tout et vous obtiendrez un délicieux velouté qui plaira sans aucun doute aux enfants. Servez avec un jeune oignon émincé et régalez-vous.

Epluchez les légumes et coupez-les en petits cubes. Faites revenir l’oignon, la carotte et la sauge dans le filet d’huile d’olive. Ajoutez les autres légumes, couvrez à peine avec un peu de bouillon et laissez cuire jusqu’à ce que le tout soit bien tendre. Mixez finement en ajoutant petit à petit le reste de bouillon. Servez la soupe avec un peu de crème fraîche, si vous le souhaitez et additionnée du jeune oignon émincé.

La liste des courses:

• 1 oignon émincé
• 1 carotte
• 3 ou 4 feuilles de sauge
• 1/2 courge butternut 
• 1 panais 
• 1 filet d’huile d’olive
• 750ml de bouillon de légumes bio
• 1 jeune oignon émincé 
• crème fraîche pour le service