Simple comme un chili con carne

Ce matin, je ne sais pas pourquoi, je me suis réveillée avec une envie folle de chili con carne. Chacun possède sa recette, un peu comme la bolognese, mais celle que je préfère est celle de Jamie Oliver: le chili cuit lentement (1h30) à la cocotte en fonte et au four. Un vrai délice.

Voici comment j’ai procédé. Préchauffez votre four à 150°. Pour gagner du temps, utilisez un mixer ou un hachoir. Hachez-y l’oignon, l’ail et le piment frais puis faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive dans votre cocotte. Ajoutez le cumin, le chili et laissez cuire le tout 5 minutes. Ajoutez la viande hachée. Lorsqu’elle commence à dorer légèrement, ajoutez les boîtes de chair de tomate + 1 boîte d’eau, le concentré de tomate et la cannelle. Salez et poivrez. Portez à ébullition et enfournez pour 1h (on peut aussi laissez cuire à feu doux sur le feu). Vérifiez qu’il y a toujours assez de liquide et que votre chili n’attache pas sinon, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau. 30mn avant la fin, ajoutez les haricots rouges et finissez la cuisson au four.

Pour le service, à vous de décider mais j’aime, tout comme Jamie, adoucir le feu du chili avec une salade de feuilles croquantes (sucrines, chicons, chicorée…) arrosée de Vinaigrette qui tue (voir dans la rubrique Trucs et Astuces du blog) et accompagnée d’un bon morceau de pain croustillant.

La liste des courses pour 4 personnes:

• 1 gros oignon ou 2 moyens
• 2 gousses d’ail
• 1 piment rouge frais
• huile d’olive
• 1 cuillère à café bombée de cumin en poudre
• 2 cuillères à café de chili ou poivre de Cayenne (ou plus si vous aimez)
• 500g de viande de boeuf hachée
• 2 boîtes de 400g de cubes ou de chair de tomate
• 1 grande ou 2 petites boîtes de double concentré de tomate ou 200g de tomates séchées à l’huile hachées
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à café de sel, poivre du moulin
• 1 boîte de haricots rouges (Jamie en met 2 mais je trouve que c’est trop)