Ah les crêpes! Heureusement qu’il y a la Chandeleur le 2 février. Une bonne excuse pour s’autoriser à en préparer et à en manger au moins une fois par an. Pour ceux que le goût du sarrasin effraie, il y a toujours la pâte à crêpes classique, super facile à faire, voire inratable. C’est par ici. Pour les autres comme moi, qui ont envie de changer, je vous invite à essayer les crêpes de sarrasin qui contrairement à ce que l’on pense, ne se mangent pas que très épaisses et salées. Nous avons essayé et ce fut une vraie réussite. Même Ambre s’est laissée tenter et a apprécié le goût plus prononcé du sarrasin, adouci par une bonne confiture de fraises digne de ce nom, du sirop d’érable ou du sucre de canne non raffiné. Je pense que la recette fonctionne très bien avec 100% de farine de sarrasin. Essayez et dites-moi. Le seul bémol de cette recette, s’y prendre à l’avance car l’idéal est de laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur. Pour le reste, rien de différent pour la cuisson, un peu de beurre et une bonne poêle pour des crêpes fines et légères.
La listes des courses pour une dizaine de crêpes:
- 300g de farine de sarrasin
- 60g de farine de blé
- 1 oeuf
- 750ml de lait écrémé
- beurre pour la cuisson
Faites tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes. Dans un saladier, placer les farines tamisées et creusez un puits pour y casser l’oeuf. Fouettez doucement l’oeuf au centre du puits en ajoutant le lait tiède petit à petit. Normalement avec cette technique, pas un seul grumeau. Sinon, placez le tout dans un robot et mixez jusqu’à l’obtention d’une belle pâte lisse. Entreposez couvert, au réfrigérateur, pour une nuit. Le lendemain, ajouter un peu de lait pour détendre la pâte. Voilà, c’est prêt. Un peu de beurre dans la poêle avant la cuisson de chaque crêpe et de l’huile de coude pour arriver au bout de la pâte. C’est bon, bon, bon.
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