Simple comme un taboulé de quinoa à l’asiatique

Encore du taboulé, oui, mais autrement cette fois-ci. Une base de quinoa, des carottes, du brocoli, des oignons,  des cacahuètes et de la coriandre. Le tout relevé par une vinaigrette aux saveurs asiatiques à base de sauce soja et d’huile de sésame grillé. C’est bon, c’est légèrement croquant, en fait c’est terrible! A déguster avec un bel avocat bien mûr par personne coupé en tranches (faites un peu plus de vinaigrette pour le service dans ce cas). Et les restes feront l’objet un lunch parfait, le lendemain midi au bureau.

Faites cuire le quinoa ou le mélange quinoa/boulgour selon les indications sur le paquet. Laissez-le refroidir à température ambiante. Pendant ce temps-là, lavez puis hachez tous les légumes. J’ai tout fait au couteau mais essayez avec un robot, un légume après l’autre, cela devrait fonctionner et prendre nettement moins de temps. Mélangez les ingrédients hachés avec le quinoa puis ajoutez la vinaigrette. N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement si nécessaire (plus de citron, de sauce soja ou d’huile de sésame). Servez parsemé de graines de sésame. 

La liste de courses pour 2 personnes:

• 130g de quinoa ou d’un mélange quinoa/boulgour que l’on trouve chez Delhaize
• 1/4 de tête de brocoli (si elle est grosse, sinon la moitié) hachée finement sans la tige
• 3 petites carottes râpées ou hachées finement
• 1/2 oignon rouge haché finement
• 3 jeunes oignons hachés finement
• 1 poignée de cacahuètes hachées finement
• 3 c. à s. de feuilles de coriandres hachées grossièrement

Pour la vinaigrette:

• le jus d’1/2 citron vert
• 1 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. d’huile de sésame grillé 
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 petit morceau (1/2 pouce) de gingembre râpé
• graines de sésame grillées pour le service