Simple comme des vermicelles de riz sautés au poulet

Cette petite recette qui ne payait pas de mine au départ, dénichée dans une vidéo sur Facebook et adaptée à ma sauce a fait l’unanimité à chaque fois que je l’ai servie. J’avais donc promis (à Xavier entre autres) de la publier sur le blog lorsque j’en aurais l’occasion. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à ceux qui on dégusté ce plat chez moi. C’est non seulement facile et rapide à faire, mais vous pouvez également adapter la viande hachée en fonction de vos envies (j’ai déjà essayé le porc et le porc-veau aussi). J’ai parfois omis les oeufs et c’était tout aussi bon. Inutile de vous préciser que c’est tout aussi bon le lendemain pour les lunchs à emporter, légèrement réchauffés ou même servis à température ambiante.

La liste des courses pour 4 personnes:

• 2 oeufs
• 125g de vermicelles de riz
• 250g de champignons shiitake émincés en lamelles
• 1 carotte coupée en julienne ou râpée
• 1/2 oignon émincé
• 1 càs. de gingembre râpé
• 1 gousse d’ail émincée
• 300g de haché de poulet (ou autre mélange de viande)
• 1 + 1/2 càs. de sauce soja
• quelques brins de coriandre hachée
• deux jeunes oignons émincés
• oignons frits (facultatif, vendus au rayon asiatique)
• huile neutre (tournesol, maïs, colza…)

Un conseil pour gagner un maximum de temps, préparez et coupez tous les ingrédients à l’avance et disposez-les dans de petits bols. Commencez par fouettez les deux oeufs, faites les cuire en omelette fine dans un grand wok ou une grande sauteuse. Roulez-la sur une planche et quand elle est légèrement refroidie, coupez-la en fines lamelles. Réservez. Mettez les vermicelles de riz dans un grand saladier (je les casse en deux pour pouvoir les manipuler plus facilement à la fin) et couvrez-les d’eau bouillante. Laissez-les « cuire » pendant 5 à 10 minutes (goûtez pour vérifier la cuisson) avant de les rincer sous l’eau froide. Egouttez et ajoutez un petit filet d’huile pour éviter qu’ils ne collent. Réservez aussi. Toujours dans le même grand wok (ou la grande sauteuse) légèrement huilé, faites revenir les champignons émincés. Les shiitakés doivent être bien cuits pour être bien digestes. Réservez sur une assiette. Ajoutez ensuite le haché dans le wok et faites le revenir jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et la carotte. Laissez revenir le tout pendant quelques minutes en mélangeant. Terminez par les vermicelles cuits et la sauce soja puis mélangez le tout. Je vous avoue que ma sauteuse étant trop petite, j’ai dû tout transvaser dans une casserole plus grande pour pouvoir bien mélanger tous les ingrédients. Servez immédiatement parsemé de coriandre et de jeunes oignons hachés. Ajoutez des d’oignons frits si vous le souhaitez.

Les magnifiques bols sur les photos sont des réalisations du céramiste Tristan Philippe dont je vous ai déjà parlé sur le blog il y a quelques années lorsqu’il démarrait son activité.

Aujourd’hui vous trouverez certaines de ses créations chez La Forêt de Lucia à Bruxelles ou directement sur sa page Facebook https://www.facebook.com/tristanpceramiste/

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