Simple comme un moelleux à la betterave

La betterave, ça fait peur à certains. Alors j’ai eu envie d’en faire un petit dessert tout en délicatesse façon carrot cake. Ce petit gâteau moelleux est ultra simple à faire et en étonnera plus d’un.e. Servez-le parsemé de poudre de pistache et de pétales de roses puis accompagné de crème épaisse parfumé à l’eau de rose.

La liste des courses :

• 225 g de betterave crue
• 18 cl d’huile neutre (colza, tournesol…)
• 160g de sucre
• 2 gros oeufs
• 75g de farine (pour moi c’était de riz)
• 75g de poudre d’amande
• 1,5 càc. de baking
• 1 pincée de sel
• Pour le décor: 1 càs. de sucre glace, quelques pincées de poudre de pistaches, quelques pincées de pétales de roses
• Pour la crème à l’eau de rose : 200ml de crème épaisse, 1 càs. d’eau de rose (ou d’eau de fleur d’oranger), 1 càs. de sucre glace

Pour visionner la recette en vidéo ça se passe ici

Préchauffez votre four à 180°C.

Graissez (avec un peu de matière grâce), puis tapissez de papier cuisson, un moule carré (ou rond) d’environ 20 cm. Lavez puis râpez les betteraves avec une râpe à gros trous. Fouettez le sucre avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Versez ensuite l’huile végétale et fouettez à nouveau. Ajoutez ensuite la farine et la poudre d’amandes, le baking et le sel. Incorporez les betteraves râpées et mélangez bien le tout avec une maryse.

Versez le mélange dans le moule, puis enfournez pendant 25-30 minutes (une lame de couteau insérée en son centre doit ressortir propre). Laissez refroidir complètement dans le moule (couvrez de papier aluminium si vous faites le gâteau la veille pour le lendemain afin qu’il conserve son moelleux).

Une fois démoulé, saupoudrez le gâteau de sucre glace avec une petite passoire, parsemez-le de poudre de pistache et de pétales de rose.

Servez-le accompagné de crème à la rose (mélangez simplement tous les ingrédients).

D’autres idées de recettes à base de betterave: le pesto à la betterave de Natassa, un curry de betteraves, une salade de betterave crue.