La sobrasada de Mallorca est à l’origine, une saucisse de porc cru assaisonnée de paprika doux ou piquant. Rien de tout ça dans cette recette 100% végétarienne, composée de tomates séchées et d’amandes. Le résultat est bluffant car on pourrait presque croire par moment, manger de la viande. Dip apéro ou tartinade, c’est vous qui décidez. Moi je me régale lorsque je me prépare une tartine avec cette sobrasada et un filet de sardine à l’huile.
La liste des courses pour 4 personnes :
- 200g de tomates séchées
- 50g d’amandes blanches
- 1 petite gousse d’ail
- 1/2 càc. de cumin moulin
- 1 càc. de sirop d’érable ou de sirop d’agave
- 100ml d’huile d’olive
- 1 càc. bombée de paprika fumé
- sel et poivre du moulin.
La veille, ou le matin pour le soir, placez les tomates séchées et les amandes dans un bol. Couvrez-les d’eau bien chaude et laissez le tout se réhydrater.
Egouttez les tomates et les amandes. Versez-les dans le bol d’un mixer. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez le tout finement. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Dressez dans un bol ou sur une assiette, versez éventuellement un filet d’huile d’olive par dessus. Servez le dip accompagné de gressini.
Si vous aimez ce type de dip, je vous invite à découvrir cette mousse de champignons et tofu fumé qui se marie à merveille avec cette sobrasada.
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