Simple comme des asperges au lait de coco

Ma première idée était de réaliser un curry d’asperges avec du lait de coco. Et puis en faisant mes courses, j’ai eu envie de mettre de la citronnelle dans ma préparation qui s’est du coup transformée en plat d’inspiration plutôt thaïlandaise pour cette fois-ci. Parce que je ne perds pas de vue l’idée de réaliser un curry tant que la saison des asperges bat son plein!

La liste des courses pour 2 personnes :

• 500g d’asperges blanches épluchées
• 1 petit oignon rouge ou une échalote grossièrement émincé
• 2 gousses d’ail épluchées
• 15g de gingembre coupé en morceaux
• 1 tige de citronnelle coupée en morceaux
• 1 petit piment rouge (graines et membranes blanches retirées si, comme moi, vous ne mangez pas piquant) coupé en morceaux
• 1 boîte de lait de coco
• 1 càc. de sucre
• quelques brins de coriandre hachés
• un peu d’oignons frits pour le service (facultatif)
• huile neutre (tournesol, arachide…) ou d’huile de coco
• sel et poivre du moulin

Dans un robot, mixez finement l’oignon, les gousses d’ail, la citronnelle, le gingembre et le piment. Ajoutez un peu d’huile pour que la pâte ne soit pas trop dense. Faites chauffer un petit filet d’huile dans une cocotte ou une sauteuse avec couvercle. Ajoutez la pâte mixée et laissez cuire une bonne quinzaine de minutes tout en remuant. Ajoutez alors le lait de coco, le sucre, salez (goûtez pour rectifier l’assaisonnement) et laissez mijoter à feu doux.

Pendant ce temps-là, coupez le pied des asperges épluchées puis taillez-les en biseau, en deux ou en trois. Ajoutez-les dans la casserole et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Servez bien chaud accompagné de riz au jasmin ou de riz basmati cuit. Parsemez de coriandre hachée et d’oignons frits si vous le souhaitez.

Vous aimez les asperges blanches? Avez-vous déjà pensé à les cuire sautées au beurre comme dans cette recette? L’une de mes préférées.